串天ぷらと日本酒バル かぐら 渋谷日本酒勉強会2

2019.08.05

こんばんは🌙
串天ぷらと日本酒バル かぐら渋谷店です!

先日に引き続き、日本酒について勉強したことをこちらに残せたらと思います。

今日はまず、「甘口」「辛口」について✨

「甘口のオススメは?」「これはどのくらい辛い?」等、お客様によく聞かれる言葉です。甘い辛いの判断は飲む方によって変わってくるとは思うのですが、日本酒には正しく判断出来る基準があります。

それは…日本酒度!!
日本酒がお好きな方には常識かと思うのですが、正直元々日本酒を知らなかった私からしたら、何が何やら…🤔

まずはざっくりと日本酒の作り方から。

お米が麹菌によって分解、糖になります。

次に酵母によって糖がアルコール・酸に変わります。

そのアルコール・酸等がお酒と呼ばれるものです🍶

糖の量によって、甘さ・辛さが大きく変わります。

酵母の働きが大きければ大きいほど、糖が少なくアルコールが多くなる。
じゃあ酵母の働きがどれだけ大きいの?その働きを目に見える数値に変えたもの、それが「日本酒度」と言うわけです。

糖は水より重たい! アルコールは水より軽い!
それを日本酒度計という専用の器具を使って測定しているんです✨

つまり、「辛口」
=糖が少なく、アルコールが多いもの
=日本酒度がプラスのもの

逆に「甘口」は、
=糖分が多く、アルコールが少ないもの
=日本酒度がマイナスなもの

と、なります。
+(プラス)と−(マイナス)はアルコールの量と考えて間違いないと思います!

ラベルには日本酒度の表記が載っていますし、当店ではメニューにも記載されています!是非確認して見てみてください💕

ただ、一言で甘口辛口と言っても入っているものの量によって、感じ方は変わってくるものです。

例えば、同じ糖を取ってもレモンの甘さと、はちみつの甘さ、全然違いますよね?
もちろん日本酒も一緒で、入っている原料が元々持っているものによって全く味の感じ方が変わって来ます。

当店では60種類以上ある日本酒を4種類に分類しております!

何を飲んでいいか分からない…
そんな方の為に、ざっくりとした4種類の説明を。

・薫酒 〜香りの高いタイプ〜 
甘めがお好きな方、女性に人気のタイプ 
ex)獺祭、陸奥八仙、東洋美人等 

・熟酒 〜熟成タイプ〜 
深い味がお好きな方に、3年以上寝かせたお酒 
ex)男山、遊穂、大七等 

・爽酒 〜軽快でなめらかなタイプ〜 
さっぱり辛めの味が好きな方に 
ex)麒麟山、ゆきの美人、九頭龍 

・醇酒 〜コクのあるタイプ〜 
香りが独特、複雑な味がお好きな方に 
ex)鶴齢、紀土、手取川

もちろん同じタイプの中でも好みが分かれると思うので、分からない場合はスタッフに聞いて頂ければオススメをお伝えします😘😘

是非是非、甘辛・4種類等飲み比べもしてみてください!!

それでは第三回でお会いしましょう✨
本日も最後までお読み頂きありがとうございました😊!

Access

渋谷で個室居酒屋なら串天ぷらと日本酒バル かぐら 渋谷

串天ぷらと日本酒バル かぐら 渋谷

住所
〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-5-9 ザ・レンガビル5F

アクセス
JR 渋谷駅 徒歩1分
京王井の頭線 渋谷駅 徒歩1分
地下鉄半蔵門線 渋谷駅 徒歩1分
東急東横線 渋谷駅 徒歩1分

電話番号
050-7542-0939

営業時間
[月~木]
15:00~24:00
(L.O.23:30)
[金]
15:00~翌4:00
(L.O.翌3:30)
[土]
13:00~翌2:00
(L.O.翌1:30)
[日・祝日]
13:00〜24:00
(L.O 23:30)

定休日

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